เมนูดอกไม้กินได้ ชีสพายปทุมบงกช

เมนู ดอกไม้กินได้ ชีสพายปทุมบงกช ชีสพายดอกบัว

วันนี้มีเมนูดอกไม้กินได้ มาฝากนะครับ เป็นเมนูดอกไม้กินได้ที่นำ “ดอกบัว” มาใช้เป็นส่วนประกอบในจานอาหารของชาติตะวันตก คิดค้นโดยน้องๆ นักศึกษาปีที่ 1 สาขาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ในชื่อว่า “ชีสพายปทุมบงกช”

เมนูดอกไม้กินได้ “ชีสพายปทุมบงกช” เป็นเมนูทานเล่นที่ทำง่ายสามารถทำทานกันภายในครอบครัวได้ และมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก หาซื้อวัตถุดิบได้ตามท้องตลาดทั่วไป เวลาทานจะได้ทั้งให้ความกรอบและนุ่มใน มีทั้งรสเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม ให้ความรู้สึกที่กลมกล่อมลงตัวอย่างพอดี

ส่วนสรรพคุณจากบัวที่นำมาใช้เป็นส่วนประกอบ ได้แก่ เมล็ดบัว ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ, เกสรบัว ใช้เป็นยาบำรุงหัวใจ ยาหอม ยาลม ยาขับปัสสาวะ และรากบัว มีสรรพคุณ แก้ร้อนใน ระงับอาการท้องร่วง เป็นต้น

ขั้นตอนการทำเมนูดอกไม้กินได้ ชีสพายปทุมบงกช

ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเมนูดอกไม้กินได้ ชีสพายปทุมบงกช

ส่วนผสมและขั้นตอนการทำแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ได้แก่

• การทำครีมชีส ใช้ส่วนผสม คือ ครีมชีส 1 ก้อน, ครีมข้น 1 กระป๋อง, นมข้นหวาน 1/4 กระป๋อง (98 กรัม), นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ, เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง และเกสรดอกบัว 20 กรัม โดยเริ่มจากตีครีมให้เนียน ใส่ครีมข้นลงไป ตามด้วยนมข้นหวาน นมข้นจืด และเจลาติน ตีต่อไปจนเนียนผสมกันดี พักทิ้งไว้
• ทำเม็ดบัวบด ใช้ส่วนผสม ดังนี้ เม็ดบัว 250 กรัม, นมสด 20 กรัม, เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมทุกอย่างใส่รวมกันแล้วบดให้ละเอียด
• ซอสรากบัว มีน้ำทับทิม 1 ถ้วยตวง, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา , น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ, รากบัวเชื่อม 100 กรัม และทำตามขุ้นตอนดังนี้ นำรากบัวกับน้ำทับทิมมาปั่นให้ละเอียด นำขึ้นตั้งไฟพอเดือด ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสที่เหลือ
• พาย โดยการนำส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน คือ แครกเกอร์บดละเอียด 2 ห่อ, เนยละลาย 250 กรัม, เม็ดบัวบดละเอียด 100 กรัม จากนั้นอัดลงในพิมพ์ แล้วโรยหน้าด้วยเม็ดบัว แช่เย็นทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที

เมื่อได้ส่วนผสมทั้ง 4 ส่วน นำพายแช่เย็นที่ได้มาหยอดครีมชีส ใส่ลงไปประมาณ 3/4 ของถ้วย นำไปแช่เย็นต่อประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำมาราดด้วยซอสรากบัว ตกแต่งด้วยเม็ดบัวบด ใบสะระแหน่ และรากบัวเชื่อม

จากสูตรนี้จะได้เมนูดอกไม้กินได้ ชีสพายปทุมบงกช จำนวนทั้งหมด 23 ชิ้น ราคาขายชิ้นละ 20 บาท แต่มีต้นทุนการผลิต 350 บาท นั่นก็หมายความว่า ถ้าขายทั้งหมดจะได้กำไร 50 บาท

แต่สำหรับเพื่อนๆ ท่านใดที่ต้องการนำสูตรทั้งหมดไปประกอบเป็นธุรกิจส่วนตัว ก็สามารถนำสูตรนี้ไปใช้ได้เลย เพราะเจ้าของสูตรใจดี ไม่หวง หรือจะดัดแปลงจากสูตรเดิม แล้วทำทานกันในครอบครัวก็ได้ตามสะดวกเลยนะครับ

อ้างอิงข้อมูล/ภาพ : Manager Online
คิดค้นสูตร โดย น้องหมี(บุญมี สงวนทอง), น้องนุ่น(กนกวรรณ ตระการพงษ์), น้องจิ๊บ(ศิริวรรณ อักษรพาลี)